Auteur : escaleOcabannes
Date de création : 18-03-2010
Madame ouille. le 1
Il me semble vous avoir dit que je faisais du vin. Maître de chai.
Maîtresse de chai se dit aussi mais je sais pas pourquoi j'aime moyen.
Peut être par ce qu'à l'époque où les femmes n'avaient pas le droits de rentrer dans une cave (pas si loin), les seules "maîtresses" à y mettre un pied étaient celles du patron !
Pour la petite histoire, les femmes, avec toutes leurs histoires d'hormones (...) avaient la réputation de faire tourner le vin ... Donc pendant longtemps, pas de femmes dans les chais !
Et oui, le vin est un produit vivant, avec une population non négligeable de miro-organismes. Et si on travaille mal...c'est la cata.
En cette saison, les vins sont sensés être calmes, en période d'élevage. Pourtant les températures qui remontent les réveillent.
Aussi il y a quelques travaux ultra important à ne pas négliger :
Le ouillage des barriques pour combler "la part des anges".
Et oui le nectar s'évapore et il faut sans cesse rajouter du vin dans les tonneaux pour éviter qu'il y ait de l'air et que le vin tourne au vinaigre.
Et nettoyer correctement le trou de bonde. Ce n'est pas un gros mot. C'est par cet orifice que l'on remplit la barrique. Et ce doit être impeccable.
J'adore mettre mon nez dedans, on est alors submergé par les arômes du vin encore fruité de l'année et les notes vanillées et toastées du bois chauffé.
Je me régale. Vous voulez sentir? Allez-y !
Commentaires
bonsoir! je sais comment s'élève le vin, mais je suis incapable de tout retenir!!! la taille, bien précise,etc,etc,! je comprends bien que ça puisse devenir une passion, parce que, justement, c'est vivant! merci pour ces explications, j'attends la suite!!! à bientot!!!
C'est bien intéressant toussa. J'adOOre l'expression "ouillage des barriques", ça a un côté très rustre, je trouve lol
En tout cas, voilà un métier bien sympa !
Tu ne dois pas t'ennuyer.
Par contre, ça m'aurait pô étonné qu'Hellie ma Clochette, se fasse remarquer par sa gouaille au fin fond du pays de Cahors...lol
Bisous escale et bon week-end !
Exact ! il suffit de tailler les racines. ça doit être marrant les petites grappes, si ça en donne.
tu sais qu'on peut faire des bonzaï avec ...
Je connais. J'avais un cépage dans une jardinière que j'avais accroché au garde-corps, mais ça n'a rien donné. ça demande une terre profonde.
@ KAFF, justement quand je travaillais sur Bergerac, deux de mes voisins sont décédés de cette manière. La fermentation dégage du CO2 qui est un gaz mortel. Il faut prendre des précautions. Mais c'est un métier magique.
Intéressant tout ça ! dernièrement un père et son fils sont morts asphyxiés dans une cuve à vin, je ne pensais pas que ça pouvait se produire. Faites attention !
Euh ! toc toc ! je dérange
C'est exactement de ça que je voulais parler. Des sorcières !
tu sais que dans une vie anterieure quand j etais blonde (lol) je sortais avec un gars de Cahors dont la famille comptait des cavistes qui, effectivement la première fois qu'ils m'ont vue et avant de m'autoriser à entrer dans une cave m'ont demndé si j'avais mes règles !!
ma réponse a calmée le monde par sa vulgarité mais je m'en souviens encore 20 ans après !!
lol
bisous